식품1 무기질의 정의 및 기능과 섭취 결핍 및 과잉 무기질 정의와 기능 무기질은 신체의 골격과 구조를 이루는 구성요소이며, 체액의 전해질 균형을 이루고, 체내의 생리 기능을 조절하는 필수 영양소다. 자연계에 존재하는 원소 중 우리 몸을 구성하는 원소는 총 54종으로 알려져 있다. 이 중 유기물질을 구성하는 탄소, 질소, 수소, 산소를 제외한 50종의 원소를 통칭 무기질(미네랄)이라 부른다. 또한 인간뿐만 아니라 어떤 생물도 스스로 무기질을 합성하지 못하기 때문에 식품 섭취를 통한 보충이 중요하다. 체중을 기준으로 무기질은 우리 몸의 약 5%의 비중밖에 차지하지 않으므로 적당량을 섭취하지 않으면 신체의 성장과 발육에 지장은 물론 여러 가지 질병에 걸리는 원인이 된다. 또한 무기질은 단일 원소 자체로 필수 영양소가 되지만 유기물이 아니기 때문에 에너지원이 되.. 2023. 5. 18. 이전 1 다음