지방1 신체의 에너지원인 지방의 정의 및 기능 1. 지방의 정의 지방은 신체의 에너지원이자 가장 큰 에너지 저장고이다. 그리스어 'Lipos'에서 유래되어 지질(Lipid) 또는 지방질이라 불린다. 지방(Oil, Fat)은 흔히 중성지방이라 불리는데, 물에 녹지 않으면 극성을 띨 수 없기 때문에 산성이나 염기성이 될 수 없어 중성이란 말이 큰 의미를 갖는 것은 아니다. 지방은 글리세롤이란 골격 구조에 지방산 3개가 결합한 형태로써 보통 지질들은 글리세롤에 지방산 2개와 당, 단백질, 인 등이 붙어서 이루어진다. 지질은 조금 더 포괄적인 개념으로 지방은 지질의 일종이며, 지질은 지방산과 다른 물질이 결합된 물에 녹지 않는 물질의 총칭이다. 우리는 식용유지를 비롯하여 동물성, 식물성 식품에 포함된 지방을 섭취하는데, 식품의 생장 환경에 따라서 지방산의 .. 2023. 5. 11. 이전 1 다음