미네랄의 정의와 기능
미네랄이란 매우 적은 양으로도 삼투압 조절, 단백질 조절, 신호전달, 조효소 등 인체 대사에 있어 필수적인 기능을 하는 미량영양소이다. 미네랄은 무기질 또는 무기물이라고도 하며, 탄소를 기반으로 만들어진 유기물(탄수화물, 단백질, 지방, 비타민) 이 아닌 물질을 무기물(질)이라고 한다. 체중의 3.5~5%를 차지하여 체내함량은 매우 적지만, 반대로 그 중요성은 여러 번 강조해도 지나치지 않다. 미네랄의 정의 미네랄에는 대표적으로 칼슘, 인, 마그네슘, 나트륨, 칼륨, 아연, 철분 등이 있으며, 그 외에도 황, 망간, 셀레늄, 요오드 등 다양한 무기질이 있다. 이들은 자연계에서 소멸되거나 생성되지 않으며, 단지 인체나 식물 내에 흡수되어 사용 또는 저장되었다가 다시 자연계로 돌아올 뿐이다. 앞서 언급한 것..
2023. 5. 5.
탄수화물의 정의와 기능
1. 탄수화물의 정의 탄수화물은 우리 몸에서 꼭 필요로 하는 영양소 중 하나이다. 탄수화물로부터 포도당이라고 하는 가장 기초적인 영양소를 얻으며 기초적인 에너지원으로 사용한다. 우리는 다양한 식품을 섭취하여 탄수화물을 얻는데, 쌀이나 고구마, 감자, 빵, 떡뿐만 아니라 곡류, 감자와 고구마류, 과일류, 콩류, 채소류, 버섯류, 그리고 우유 및 유제품 등도 탄수화물의 주요 급원이 된다. 탄수화물을 주로 공급하는 식품은 인간이 오랜 수렵 생활을 끝내고 농경 생활과 함께 정착했을 때 가장 먼저 확보한 음식물이다. 인간은 쌀, 밀, 옥수수, 감자, 고구마, 호박 등 다양한 탄수화물 급원들을 인간의 농경 생활과 함께 해왔다. 집을 지을 때 보통은 대들보에 작은 기둥들을 연결한 뒤 콘크리트, 나무, 벽돌 등을 채워..
2023. 5. 5.