미네랄의 정의와 기능
미네랄이란 매우 적은 양으로도 삼투압 조절, 단백질 조절, 신호전달, 조효소 등 인체 대사에 있어 필수적인 기능을 하는 미량영양소이다. 미네랄은 무기질 또는 무기물이라고도 하며, 탄소를 기반으로 만들어진 유기물(탄수화물, 단백질, 지방, 비타민) 이 아닌 물질을 무기물(질)이라고 한다. 체중의 3.5~5%를 차지하여 체내함량은 매우 적지만, 반대로 그 중요성은 여러 번 강조해도 지나치지 않다. 미네랄의 정의 미네랄에는 대표적으로 칼슘, 인, 마그네슘, 나트륨, 칼륨, 아연, 철분 등이 있으며, 그 외에도 황, 망간, 셀레늄, 요오드 등 다양한 무기질이 있다. 이들은 자연계에서 소멸되거나 생성되지 않으며, 단지 인체나 식물 내에 흡수되어 사용 또는 저장되었다가 다시 자연계로 돌아올 뿐이다. 앞서 언급한 것..
2023. 5. 5.